Un diplomado en “buenas prácticas de manufactura (BPM) – análisis de peligros y puntos críticos de control, y auditor interno en BPM Y HACCP”, realiza la Cámara de Comercio de Casanare (CCC), en alianza con la Sociedad General de Supervisiones (SGS) Colombia, a partir del 18 de agosto en el auditorio de la entidad en Yopal.
La capacitación estará a cargo de la Escuela de Formación Empresarial (EFE) y consta de nueve módulos presenciales, diseñados para profesionales vinculados con la cadena alimentaria, brindando a cada participante la experiencia para proyectar, implantar, administrar, mantener, actualizar y mejorar la gestión en su organización.
Es importante destacar que las BPM, “son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción”, reglamentada en el decreto 3075 de 1997.
Por otra parte, el HACCP, es un sistema preventivo que permite asegurar la producción de alimentos inocuos, tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, además, es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención, en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.
La gerente de la EFE, Zonia Yanet Fuentes Camargo, destacó la importancia de esta alianza estratégica en beneficio de los empresarios y comerciantes del departamento, de la misma manera agregó que “la SGS, es una empresa de renombre y trayectoria mundial, empezó operaciones en 1976 en Buenaventura (Valle del Cauca), con la supervisión de productos agrícolas, y hoy se ha convertido como el proveedor líder de Colombia, en servicios de verificación, inspección, análisis y certificaciones, asistiendo a los sectores económicos más importantes del país”.
